Daging memasak pada api terbuka telah diketahui sejak zaman purba, bagaimanapun, dan selama ribuan tahun, ia tidak kehilangan kaitannya. Pada masa yang sama, peralatan moden (gril, barbeku, barbeku) membolehkan anda memasak hidangan daging walaupun di rumah. Tetapi pada malam acara itu, walaupun tidak rasmi, tetapi skala yang benar-benar di seluruh negara - pembukaan musim barbeku - kita akan membicarakan mana panggangan untuk memilih untuk percutian negara.
Apakah grill, barbeku, barbeku
Daging yang dimasak di atas api terbuka mempunyai rasa yang istimewa, kerana ia menyejukkan lebih cepat dan kehilangan jus, lemak dan vitamin yang kurang. Peralatan yang paling popular untuk memasak daging dan sayur-sayuran pada api terbuka adalah grill, barbeku dan barbeku. Bagaimana mereka berbeza?
Ya, hampir apa-apa. Grill adalah perkataan asal Perancis, dan sebagainya dipanggil oven untuk memasak kepingan besar daging pada lidi atau di panggangan. Dari bahasa gourmet yang sama, perkataan "barbeku" datang kepada kami (dari bahasa Perancis - biadab) - satu kaedah memproses daging dalam panas arang batu yang membara. Di negara kita, untuk masa yang lama, grill (dari Turk - sebuah brazier, bakul besar dengan arang batu) tetap menjadi alat yang paling popular untuk membuat barbeku.
Hari ini, gril adalah apa-apa peranti untuk memasak pada arang, gas pembakaran, pemanas elektrik. Adalah lazim untuk mempertimbangkan barbeku sebuah alat logam segi empat tepat yang dilengkapi dengan lidi untuk meratakan daging. Dengan barbeku yang paling sering merujuk kepada kaedah memasak dengan membakar arang pada suhu rendah (tidak lebih daripada 130 darjah).
Bagaimana untuk memilih gril yang betul
Pemilihan gril adalah besar, pelbagai harga boleh mengelirukan. Oleh itu, apabila anda memutuskan untuk membeli gril, pertama-tama memutuskan bagaimana anda akan menggunakannya. Berapa banyak yang anda bersedia untuk memperuntukkan ruang untuknya, adakah anda mempunyai tempat untuk menyimpannya, adakah anda sering mengangkutnya, berapa kerap anda bercadang untuk memasaknya.
- Untuk kegunaan kerap, model yang paling tahan lasak dan tahan lama sesuai. Atas alasan yang jelas, mereka adalah yang paling mahal.
- Jika anda mempunyai keluarga yang besar atau merancang untuk membuat banyak kawan untuk barbeku, anda harus mencari gril dengan permukaan menggoreng yang luas. Model sedemikian mempunyai satu lagi ditambah: walaupun anda memasak sedikit makanan, permukaan yang besar membolehkan anda memindahkan kepingan daging ke kawasan yang lebih sejuk atau panas.
- Model gril mudah alih sesuai untuk mereka yang tidak merancang untuk sekali memasangnya di rumah negara mereka, tetapi akan sering mengangkutnya. Pilihan yang baik untuk mereka yang mempunyai pondok kecil atau tidak sama sekali - anda boleh merebut panggangan dengan keluar dari bandar kepada rakan-rakan, jadi anda akan segera mengambil tempat penghormatan tetamu yang paling dinanti-nantikan.
- Kami telah mengatakan bahawa gril untuk kegunaan di luar rumah adalah arang batu dan gas. Pemilihan bahan api juga sangat penting apabila membeli. Gas (propana) merampas makanan dari rasa asap indah yang biasa dari zaman kanak-kanak, tetapi ia lebih mudah digunakan. Batu arang membolehkan makanan disasakan dengan betul, tetapi arang tidak menyala dengan cepat, dan lebih sukar untuk mengawalnya. Jika dalam hal ini anda akhirnya terhenti, perhatikan model grill gabungan - mereka menggunakan kedua-dua propana dan arang.
- Connoisseurs estetika dalam kombinasi dengan fungsi harus memberi perhatian kepada panggangan merek Amerika Weber. Pelbagai produknya diwakili oleh pelbagai model, mulai dari stesen besar hingga gril mudah alih. Gril Weber menggunakan keluli tahan karat karbon rendah, disalut dengan enamel tahan panas khas, yang menjadikannya sangat kuat, tahan lasak dan selamat untuk digunakan.
Aksesori untuk gril
Apabila memilih gril di kedai atau di tapak, anda pasti akan mendapati banyak produk berkaitan - alat dan aksesori untuk panggangan.
Pastikan untuk membeli penutup gril khas. Ia membantu mengawal api. Di samping itu, meliputi bekas dengan penutup, anda boleh memasak walaupun pada suhu yang tidak terlalu tinggi (barbeku).
Untuk menyalakan arang batu, ada cecair, perlawanan api, serta kiub khas yang dimasukkan ke dalam arang batu dan dibakar. Yang terakhir, dibentangkan di kedai-kedai terutamanya oleh jenama Weber, sangat mudah digunakan.
Sudah tentu, anda akan sentiasa mencari pemilihan lidi besar - secara tetap dan berbentuk U, yang digunakan dalam barbeku supaya kepingan daging tidak bergulir ketika beralih. Untuk penyediaan kepingan kecil, palet khas digunakan, yang diletakkan pada rak dawai. Untuk bekerja dengan daging, anda perlu membeli alat khas - tong, bilah bahu dan garpu dengan pemegang panjang.
Kit alat yang mudah, contohnya, kit Weber yang diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi, sangat memudahkan tugas pemilihan. Set, sebagai peraturan, termasuk tiga perkara - tong, spatula dan garpu dua bergigi. Pada jenama Weber yang sama, anda akan dapati aksesori lain yang tidak diperlukan untuk gril - berus khas untuk membersihkan gril.
Bagaimana untuk mengendalikan panggangan
Sentiasa dan dalam semua perkara utama adalah keselamatan. Di luar bandar, di mana biasanya terdapat bangunan kayu dan hutan di dekatnya, kebakaran terbuka memerlukan pengendalian yang berhati-hati. Sentiasa ingat bahawa panggangan mesti diletakkan sekurang-kurangnya 5 meter dari rumah dan pokok. Adalah dinasihatkan di sisi leeward agar api tidak terbang ke arah rumah.
Salah satu penyumbang yang paling popular untuk makanan memanggang ialah cecair pencucuhan. Jangan bawa arang dengannya - ia hanya bertujuan untuk menyembur. Selepas menyembur arang atau kayu, tunggu sehingga cecair telah dibakar sepenuhnya.
Sekiranya anda memasak buat pertama kalinya di atas panggangan baru, jangan lupa untuk gris panggang dan kuali dengan minyak sayuran. Selepas itu, mereka perlu dikalsikan dengan teliti dan dibiarkan sejuk. Prosedur ini perlu dilakukan sekali sahaja.
Hanya letakkan arang di panggangan. Pastikan ia tidak menyentuh dinding bekas penggorengan.
Berhati-hati dengan api. Elakkan api yang tinggi. Selalu ada air yang berdekatan untuk memadamkan api unggun api.
Semasa memasak di atas panggangan, ikuti beberapa cadangan mudah:
- Panaskan rak dawai.
- Keluarkannya dengan melindungi tangan anda dengan sarung tangan.
- Lubricate grill dengan minyak atau semburan khas.
- Masukkan potongan daging sekurang-kurangnya 2 cm.
- Potong semua lemak yang dilihat dari daging sebelum memasak. Secara umum, adalah lebih baik untuk tidak menambah lemak sayur-sayuran ke dalam perapan, jika tidak, anda akan mendapat lebihannya, yang akan menetes di arang dan, apabila dibakar, tambah karsinogen pada makanan.
- Sekiranya pengecasan kecil masih tidak dapat dielakkan, potong daging yang sudah siap.
Tidak peduli seberapa keras anda meluangkan masa, jangan mengabaikan untuk membersihkan panggangan. Panggangan harus dimasukkan dalam urutan setelah setiap penggunaan. Sudah tentu, selepas dia sepenuhnya menyejukkan, dan arang batu terbakar. Keluarkan abu dan gunakan agen pembersih. Biarkan selama 10-20 minit. Lap dengan kertas lembut seperti tuala kertas. Hanya boleh grill itu dibasuh dengan air. Biarkan gril kering, atau lap kering dengan kain bersih.
Bersenang-senang!
