Pemilihan cendawan atau "memburu senyap" adalah hobi yang sangat menyenangkan dan bermanfaat jika anda bersenjata dengan pengetahuan yang mencukupi, jika tidak anda berisiko menjadi mangsa pemburu. Bagaimana untuk tidak membuat kesilapan dan mengenali cendawan beracun?
Bahaya yang paling besar untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman bukan semua kunyit dan greba terbang yang terkenal, secara lahiriah sama dengan cendawan beracun yang boleh dimakan. Kulat yang paling dikehendaki untuk pemetik cendawan mempunyai beberapa beregu di antara yang beracun. Kulat hempedu secara luaran hampir tidak dapat dibezakan dari putih, dan pemetik cendawan yang berpengalaman boleh membuat kesilapan. Perhatikan permukaan bawah topi cendawan: yang beracun mempunyai warna merah jambu, dan memotong sekeping topi dengan cepat menjadi merah. Ia bukan untuk apa-apa bahawa cendawan Satanik mempunyai nama yang tidak menyenangkan. Kakinya lebih tebal daripada boletus, bahagian atas kaki berwarna merah jambu. Potong daging seperti cendawan, dan jika ia cepat berubah menjadi merah dan kemudian bertukar biru - buangnya dengan serta-merta! Cendawan setan adalah salah satu yang paling beracun.
Secara paradoks, cendawan yang boleh dimakan juga boleh diracun. Anda tidak perlu memilih cendawan yang lama, terlalu besar. Bahan-bahan beracun berkumpul di dalamnya, dan juga mentega, cendawan porcini, boletus dan cendawan birch boleh menyebabkan keracunan serius.
Ia cukup sukar untuk membezakan cendawan yang baik dari pemetik cendawan yang beracun walaupun berpengalaman. Jadi, pada akhir musim panas madu cendawan muncul dalam jumlah yang besar dan pada masa yang sama anda dapat mencari rakan-rakan mereka di hutan - madu sulfur-kuning dan coklat madu agar-agar. Plat kemerah-merahan atau susu putih, asas cendawan yang menebal akan memberi amaran kepada anda. Ini adalah citarasa cendawan yang tidak boleh dimakan. Cendawan musim luruh yang boleh dimakan mempunyai topi madu dengan sisik, terdapat sebuah filem putih, yang bertujuan untuk menyambung kaki cendawan dengan tepi topi. Kacang madu coklat-merah dibezakan oleh bau dan rasa pedas yang tidak menyenangkan, dan racun yang terkandung di dalamnya memberi kesan kepada saluran gastrointestinal.
Cendawan seperti jahitan dan morel juga beracun. Racun yang terkandung di dalamnya tidak merosot apabila direbus dan menyebabkan keracunan akut, terutama pada kanak-kanak.
Terdapat sejumlah cendawan yang tidak boleh dimakan mentah. Ini adalah milkmen yang disebut, atau payudara, cendawan kegemaran kami, keseronokan. Di Eropah Barat, mereka dianggap beracun dan tidak dimakan. Untuk membuat cendawan ini boleh dimakan dengan merendam berpanjangan atau mendidih. Cendawan perlu direndam selama beberapa hari. Kuah mestilah disalirkan, dan cendawan digoreng. Terdapat kira-kira 50 spesis cendawan yang, apabila tidak cukup dimasak atau dimakan mentah, menyebabkan keracunan akut. Apa yang paling tidak menyenangkan, beberapa jenis cendawan benar-benar tidak serasi dengan alkohol, yang meningkatkan gejala keracunan.
Pengawasan dan ketepatan yang melampau dengan "memburu senyap" akan membolehkan anda mengenali cendawan beracun dalam masa dan melindungi diri anda dari bahaya. Ingat bahawa cendawan sentiasa tumbuh di tempat yang sama, jadi jika anda tidak merosakkan miselium, maka tahun depan anda akan mendapati cendawan yang boleh dimakan yang sama di bawah belukar yang dihuni seperti tahun-tahun sebelumnya.
