Banyak syarikat dan perusahaan yang bereputasi menguruskan jamuan untuk pekerja mereka, peristiwa sedemikian telah menjadi sangat popular. Perkhidmatan ini harus dijalankan pada tahap yang sepatutnya, supaya pelanggan menghubungi institusi anda.
Manual arahan
1
Sebelum perjamuan, sediakan aperitif di dalam bilik yang berasingan. Pengunjung harus menunggu tetamu utama. Pelbagai minuman dihidangkan untuk minuman beralkohol. Pada masa yang sama anda boleh menawarkan canapes para tetamu.
2
Isikan semua gelas 2/3 terlebih dahulu dan letakkan di atas dulang kecil. Kapasiti hendaklah pada jarak dua hingga tiga sentimeter dari satu sama lain. Kacamata yang tinggi harus berada di tengah dulang, dan yang rendah harus dekat dengan tepi.
3
Pelayan memegang dulang di tangan kirinya, dan yang tepat berada di belakangnya. Dia mesti menawarkan tetamu minuman dan menyebut nama mereka. Jika salah seorang pelawat memerintahkan minuman yang tidak berada di atas dulang, pelayan itu mesti membawa pesanan kepadanya. Dalam ketiadaan pekerja yang diingini akan mengesyorkan kepada tetamu minuman lain, sama dengan yang diperintahkannya.
4
Apabila dua atau tiga gelas ditinggalkan di atas dulang, pelayan mesti menambah bekalan, mengambil gelas kosong di sepanjang jalan.
5
Semasa jamuan itu, para pelayan yang akan melayani meja paling jauh adalah orang pertama yang memasuki dewan. Ikan, sayur-sayuran, kaviar dan mentega yang pertama disajikan. Selepas ini, pelayan menyampaikan daging. Kemudian hidangan panas, pencuci mulut, buah-buahan dan minuman dihidangkan. Selepas menghidangkan hidangan, pelayan berdiri menghadap meja pada jarak dua hingga tiga langkah dari tetamu.
6
Apabila salah seorang tetamu membuat roti bakar, perkhidmatan itu ditamatkan. Makanan dan makanan ringan disajikan di sebelah kiri, dan minuman di sebelah kanan. Makanan ringan panas harus dibentangkan dalam pembuat cocotte, pencuci mulut - dalam mangkuk, sup - dalam piring, minuman panas - dalam cawan.
7
Sebelum menjamu selera, tetamu mesti diberi amaran dengan mengatakan "biarkan saya menyampaikan." Untuk hidangan yang biasanya dimakan dengan tangan, membawa tuala dan cawan kecil dengan air dan sebilangan lemon.
8
Masukkan pencuci mulut, gula-gula, kek, cookies, kacang, gula dan asbak. Meja boleh diatur terlebih dahulu dengan gelas cognac dan cawan kopi. Di hadapan setiap tetamu mereka meletakkan cawan dengan pemegang ke kiri, jarak dari pinggir meja adalah lima hingga sepuluh sentimeter. Sudu diletakkan pada piring dengan keratan di sebelah kanan. Gelas diletakkan di belakang cawan.
9
Apabila kopi dihidangkan, pelayan mesti menawarkan susu dan krim tetamu. Untuk teh, anda perlukan cawan lain, piring dan sudu. Lemon berkhidmat di outlet. Hidangan yang telah dibebaskan daripada minuman diisi semula pada permintaan tetamu. Cawan teh tidak ditambah; teh dihidangkan dalam cawan lain. Gelas wain dengan air rebus atau air mineral harus di atas setiap meja.
