Persiapan Krismas bermula lebih awal. Sebulan sebelum sambutan, tiba masanya untuk "meletakkan" muffin Krismas khas, pastri yang kaya dengan buah-buahan kering dan tepu dengan alkohol. Di Jerman, kek Krismas tradisional adalah adit atau roti halia.
Stollen - kek cawan yang dibuat daripada adunan yeast kaya dengan buah-buahan kering dan alkohol. Resipinya bermula pada abad ke-15. Di atas meja Krismas tradisional, penanaman seperti itu melambangkan bayi Yesus yang dibungkus dalam pakaian yang membungkus, jadi mahoni itu sama ada "dibungkus" dalam marzipan atau penuh dengan gula kuning. Untuk memasak stolen, sehari sebelum anda mula membakar, ambil:
- 5 cawan kismis;
- 5 sudu gula vanila;
- 16 sudu rum;
- 4 ½ cawan mentega;
- 3 ½ cawan dikupas badam manis;
- ¾ cawan badam pahit;
- 1 ½ cawan limau buah candied;
- ½ cawan jingga oren.
Basuh kismis dengan air panas beberapa kali, pat kering dengan tuala kertas. Campurkan dengan gula vanila dan rum, tambah semua bahan lain dan biarkan dalam mangkuk yang ditutup dengan filem berpaut pada suhu bilik selama 10-12 jam. Keesokan harinya, masak:
- 2 ½ kilogram tepung gandum;
- 1 gelas yis "hidup";
- 1 ½ gelas gula;
- 4 gelas susu;
- 2 lemon.
Campurkan yis dan 3 sudu gula gula dengan susu panas, suhu sekurang-kurangnya 27, tetapi tidak melebihi 32 ° C). Biarkan campuran gelembung. Ayakan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat depresi di tengah dan tuangkan dalam ragi yang dicairkan. Kukuk doh, tutup dengan tuala kain bersih dan biarkan naik doh.
Masukkan baki gula, zest dan jus yang tersisa dari dua lemon ke adunan yang telah meningkat dan menguli doh sekali lagi, ia harus keluar dengan lancar dan tidak melekit. Apabila doh mulai tertinggal di belakang tepi mangkuk, sudah tiba masanya untuk berhenti menguli. Masukkan buah-buahan kering dengan minyak, campurkan untuk mengedarkan sama rata, tutup mangkuk dengan doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam, kemudian knead sekali lagi dan biarkan ia berehat lagi, tetapi tidak lebih daripada 30-40 minit.
Bentuk 4-5 roti dari adunan dan bakar pada lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas pembakar dalam oven yang dipanaskan hingga 175 ° C selama 1 ¼ - 1 ½ jam. Sedia adit - warna keemasan yang menyenangkan. Benarkan muffin Krismas untuk menyejukkan, balut dengan kerajang dan letakkan di tempat yang sejuk. Buka seminggu sekali untuk menyuntik kira-kira 1 sudu rum ke dalam setiap stollen dengan picagari. Sebelum disajikan, kacau jaul dengan mentega cair dan taburkan dengan gula tepung atau balut di marzipan salji putih.
Adalah baik untuk memberikan muffin Krismas kepada rakan dan kenalan, jika anda ingin memasak stollen hanya untuk diri sendiri, mengurangkan jumlah bahan dengan 2-3 kali. Memasak stolen terlebih dahulu adalah wajar, tetapi tidak perlu, anda boleh membakarnya pada malam cuti dan jangan juga merendam dengan alkohol.
